أظهرت الدراسة التي أجريت على الفئران أن الإفراط في تناول الأطعمة الغذائية على المدى الطويل بروتين يمكن أن يؤدي احتوائه على كميات عالية من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAAs) إلى خلل في توازن الأحماض الأمينية والتحكم في الشهية. وهذا يؤثر على الصحة الأيضية ويسبب انخفاض العمر.
صحي الحمية غذائية يجب أن تحتوي على كميات متوازنة من المغذيات الكبيرة (بروتينوالكربوهيدرات والدهون) والألياف والفيتامينات والمعادن. وقد ركزت العديد من الأبحاث على أهمية تناول كميات متوازنة من المواد الغذائية بروتينوالدهون والكربوهيدرات لصالحنا الصحية . من المعروف أن أي اختلال في نسب هذه المغذيات الكبيرة في نظامنا الغذائي يسبب اعتلال الصحة.
بروتين هو جزيء كبير معقد يتكون من الأحماض الأمينية. هناك 20 حمضًا أمينيًا، تسعة منها ضرورية والتي يمكن أن تمكن الجسم من تكوين الـ 11 المتبقية. تتكون الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAAs) من ثلاثة من الأحماض الأمينية التسعة الأساسية - الليوسين والإيسولوسين والفالين. العضلات هي اللبنة الأساسية في بناء الجسم وتتكون بشكل رئيسي منها البروتينات. يتم تقسيم BCAAs في العضلات، ولها سعرات حرارية عالية ويتم استهلاكها من أجل كتلة العضلات التي توفرها. BCAAs موجودة في بروتين الأطعمة مثل اللحوم الحمراء، والبيض، والفاصوليا، والعدس، وفول الصويا بروتين إلخ، وهي موجودة أيضًا بشكل شائع في وكمال الاجسام بروتين المكملات الغذائية التي يتم تناولها بعد التمرين أو التمرين. لم يتم إجراء دراسات كافية لتقييم الآثار الضارة لاستهلاك كميات كبيرة من BCAAs. ولا تزال آثارها طويلة المدى على الصحة وعمر الإنسان غير معروفة.
في دراسة نشرت في الأيض الطبيعة في 29 أبريل 2019، هدف الباحثون إلى تحديد مدى تأثير التعامل مع BCAAs الغذائية طويلة المدى على الصحة وعمر الإنسان. في تجاربهم التي أجريت على الفئران، استهلكت الحيوانات طوال حياتها إما (أ) كمية طبيعية من BCAAs أي 200 بالمائة (ب) نصف الكمية أي 50 بالمائة أو (ج) خمس الكمية أي 20 بالمائة. إلى جانب ذلك، تم إعطاء الفئران كميات ثابتة ومتساوية السعرات من المغذيات الكبيرة الأخرى – الكربوهيدرات والدهون. أدى تناول كميات كبيرة من BCAAs إلى وجود كميات كبيرة من BCAAs في الدم ويبدو أن هذا يمنع نقل تريبتوفان آخر غير BCAA إلى الدماغ. التربتوفان هو الطليعة الوحيدة لهرمون السيروتونين الذي له تأثيرات تحسين المزاج وبالتالي فهو ضروري لتعزيز النوم. بمجرد منع التربتوفان من الوصول إلى الدماغ، أدى ذلك إلى استنفاد مستويات السيروتونين المركزية مما أدى إلى الإفراط في تناول الطعام (أو فرط البلع) في الفئران ويرجع ذلك في المقام الأول إلى اختلال توازن الأحماض الأمينية عن طريق زيادة نسبة BCAAs: غير BCAAs. وهكذا، أفرطت الفئران في استهلاك الطعام (كل من الطاقة الكلية والأحماض الأمينية متشعبة السلسلة) - وتسمى أيضًا التغذية التعويضية - مما أدى إلى زيادة وزن الجسم وكتلة الدهون مما يجعلها بدينًا وتقصير عمرها.
تظهر هذه الدراسة أن العلاقة بين المستويات المتزايدة من BCAAs المنتشرة في الدم والنتائج الصحية الضارة لا يبدو أنها مرتبطة بالسمية أو الضرر الجوهري لـ BCAA. كانت العلاقة بسبب التفاعلات بين BCAAs والأحماض الأمينية الهامة الأخرى وهذا ما أدى إلى فرط الأكل الشديد. تشير النتائج إلى أن تناول كميات كبيرة من BCAAs الغذائية على المدى الطويل جنبًا إلى جنب مع كميات ثابتة من المغذيات الكبيرة الأخرى يمكن أن يؤدي إلى فرط البلع الناتج عن اختلال توازن الأحماض الأمينية ويؤثر على صحة التمثيل الغذائي ويقلل من العمر الافتراضي. على الرغم من أن كميات كبيرة من BCAAs يمكن أن تحدث في كل من الفئران السليمة الأيضية وغير الصحية. لذلك ، لا يمكن أن يكون BCAA وحده هو المرقم الحيوي الوحيد لصحة التمثيل الغذائي.
تعيد الدراسة الحالية تأكيد أهمية اتباع نظام غذائي صحي متوازن يحتوي على مجموعة متنوعة من المغذيات الكبيرة والألياف والفيتامينات والمعادن وتقليل تناول المكملات الغذائية غير الضرورية.
***
المصدر (ق)
Solon-Biet SM et al. 2019. تؤثر الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة على الصحة والعمر بشكل غير مباشر من خلال توازن الأحماض الأمينية والتحكم في الشهية. استقلاب الطبيعة. https://doi.org/10.1038/s42255-019-0059-2
***
 can result in imbalance in amino acids and appetite control. This affects metabolic health and causes reduced lifespan.){kind=link}