أظهرت الدراسات الحديثة أن المحليات الصناعية تحتاج إلى توخي الحذر وقد لا تكون جيدة ويمكن أن تسبب حالات مثل السكري والسمنة.
يقال إن السكر مضر لجسمنا لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية وقيمة غذائية معدومة. جميع أنواع الأطعمة والمشروبات اللذيذة والممتعة التي تحتوي على نسبة عالية من الإضافات السكر يمكن أن يحل محل المزيد من الكربوهيدرات المعقدة المغذية (التي توفر الفيتامينات والمعادن والألياف). كما أن الأطعمة السكرية لا توفر لك الشبع الذي تحصل عليه من الأطعمة الصحية الأخرى، لذلك يميل الناس إلى استهلاك المزيد من السعرات الحرارية عندما يتناولون الأطعمة التي تحتوي على المزيد من السكر مما يؤدي إلى السمنة وزيادة الوزن. وارتبطت زيادة الوزن هذه بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب، مرض السكري وأنواع معينة من السرطان. وأيضًا، إذا كنت مصابًا بالفعل بمرض السكري أو حالة مرتبطة بالسكري، فهذا يعني أنك تعاني منه السكر سيزيد من نسبة السكر في الدم والدهون الثلاثية، وهو عامل خطر لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. بسيط السكر ويرتبط أيضًا بتجويف الأسنان وتسوسها، وضعف مستويات الطاقة، ويمكن أن يؤدي إلى السكر الرغبة الشديدة لأن الجسم لا يشعر بالشبع الكامل من الأطعمة الصحية.
ما هي المحليات الصناعية
مصطنع المُحليات هي مواد كيميائية منخفضة السعرات أو خالية من السعرات الحرارية تُستخدم بدلاً من السكر لتحلية الأطعمة والمشروبات. توجد في آلاف المنتجات بما في ذلك المشروبات والحلويات والوجبات الجاهزة للأكل والعلكة ومعجون الأسنان. توفر المحليات طعمًا حلوًا ولكن بعد تناولها ، على عكس السكر ، لا تزيد من مستويات السكر في الدم. باللاتينية) كان الأول محليات غير طبيعية تم اكتشافه بالصدفة في عام 1897 من قبل باحث في جامعة جونز هوبكنز بالولايات المتحدة الأمريكية أثناء بحثه عن استخدامات جديدة لمشتقات قطران الفحم. تزامن اكتشاف مُحلي آخر يسمى سيكلامات في عام 1937 مع ظهور صودا الدايت (بيبسي وكوكا كولا) في الخمسينيات من القرن الماضي، ولا يزال يستخدم حتى اليوم في نظام بيبسي الدايت. تعتبر المحليات آمنة، ولكن القول بأنها صحية للغاية وليس لها أي آثار جانبية على الجسم هو أمر مثير للجدل إلى حد كبير. معظم الشركات المصنعة للأغذية تدعي بشكل كبير أن المحليات تساعد على منع تسوس الأسنان، والسيطرة على الدم. السكر قد يكون للمحليات أيضًا تأثير محفز على شهية الفرد وبالتالي قد تلعب دورًا في زيادة الوزن والسمنة. ومع ذلك، فإن الأبحاث حول المحليات لا تزال غير متسقة، ومختلطة، ومتحيزة في بعض الأحيان، ومستمرة إلى حد كبير. لا تستنتج معظم الدراسات بشكل عام الجوانب الإيجابية أو السلبية للمحليات الصناعية ولكنها تؤكد على حقيقة أن هذه المحليات يمكن أن يكون لها عواقب صحية سلبية أيضًا.1.
هل المحليات الصناعية كلها جيدة أم سيئة
أدى زيادة الوعي بالعواقب الصحية لتناول الكثير من السكر - لجميع المستهلكين من جميع الفئات العمرية - إلى الارتفاع الكبير في استهلاك المحليات الصناعية الخالية من السعرات الحرارية في العقود الماضية على شكل مشروبات أو أطعمة ، ويمكن القول أن ذلك تُعد المُحليات الصناعية الآن أكثر المضافات الغذائية استخدامًا في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، يرى خبراء الصحة أنه على الرغم من هذه الدعاية والوعي والاستخدام ، لا يزال هناك ارتفاع مستمر في حالات السمنة ومرض السكري. أظهر بحث شامل حديث تم عرضه في اجتماعات علم الأحياء التجريبية لعام 2 أن هذه المحليات (بدائل السكر) يمكن أن تسبب تغيرات صحية مرتبطة بمرض السكري والسمنة وقد لا تكون مفيدة لأي شخص (مجموعة طبيعية أو معرضة للخطر). هذا هو أكبر بحث حتى الآن والذي يتتبع بنجاح التغيرات البيوكيميائية في الجسم بعد استهلاك السكر وبدائل السكر باستخدام نهج يسمى "الأيض غير المتحيز عالي الإنتاجية". أجريت الدراسة على الجرذان ومزارع الخلايا ودراسة تأثير المواد على بطانة الأوعية الدموية في الجسم مما يشير إلى الحالة الصحية. لوحظ أن كل من السكر والمحليات الصناعية يبدو أنها تظهر آثارًا سلبية تتعلق بالسمنة ومرض السكري ، فقط بآليات مختلفة.
السكر والمحليات ضارة على حد سواء
في هذه الدراسة ، قام الباحثون بإطعام الفئران (التي تنتمي إلى مجموعتين مختلفتين) على وجبات كانت تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز أو الفركتوز (نوعان من السكر الطبيعي) ، أو الأسبارتام أو أسيسولفام البوتاسيوم (المحليات الصناعية الشائعة الخالية من السعرات الحرارية). بعد فترة ثلاثة أسابيع درسوا الفروق في تراكيز المواد الكيميائية الحيوية والدهون والأحماض الأمينية في عينات الدم. من المعروف أنه إلى حد ما ، فإن آلات الجسم لدينا ذكية للغاية ويمكنها التعامل مع السكر ، فإن الاستهلاك المفرط المزمن على مدى فترة زمنية طويلة هو الذي يتسبب في تعطل أجهزتنا الطبيعية. أظهرت نتائج الدراسة أن المحلى الصناعي أسيسولفام البوتاسيوم يبدو أنه يتراكم في الدم مما يؤدي إلى تركيزات أعلى وبالتالي يكون له تأثير ضار على الخلايا التي تبطن الأوعية الدموية. شوهدت تغيرات سلبية غير طبيعية في التمثيل الغذائي للدهون والطاقة عند استبدال السكريات الطبيعية بالمحليات الاصطناعية غير ذات السعرات الحرارية. لا يمكن أن يكون هناك استنتاج بسيط أو واضح من هذه الدراسة ، كما يقول المؤلفون ، لأن هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال. ومع ذلك ، فإن أحد الجوانب الواضحة هو أن السكريات الغذائية العالية والمحليات الصناعية "كلاهما" لها نتائج صحية سلبية في الأفراد الأصحاء. لا تقترح الدراسة أيضًا استخدام هذه المحليات الباردة من خلال الادعاء بأن هذا من شأنه القضاء على أي مخاطر للسمنة أو مرض السكري. تروج الدراسة بدلاً من ذلك لنهج "الاعتدال" لاستبعاد المخاطر الصحية ولا تروج لفرض حظر شامل على المحليات الصناعية على هذا النحو.
المحليات الصناعية تعزز مرض السكري
أظهرت دراسة غير منشورة 3 عُرضت في ENDO 2018 ، الاجتماع السنوي لجمعية الغدد الصماء بالولايات المتحدة الأمريكية ، أن استهلاك المحليات منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن يعزز متلازمة التمثيل الغذائي ويسبب مرض السكري خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. تتكون متلازمة التمثيل الغذائي من مخاطر مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم والكوليسترول غير الطبيعي وارتفاع نسبة الدهون في البطن. هذه المخاطر تزيد من الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب مما يؤدي إلى حدوث نوبات وسكتات دماغية إلى جانب ارتفاع مخاطر الإصابة بمرض السكري. أظهرت هذه الدراسة أن المحليات الصناعية في الخلايا الجذعية تعزز تراكم الدهون بطريقة تعتمد على الجرعة على عكس الخلايا التي لم تتعرض لمثل هذه المواد الاصطناعية. يحدث هذا عن طريق زيادة دخول الجلوكوز إلى الخلايا. أيضًا ، عند فحص عينات الدهون من الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة الذين تناولوا هذه المحليات الصناعية ، وجد أن نفس الشيء كان يحدث في الخلايا الدهنية أيضًا. لذلك ، يعد هذا مصدر قلق أكبر للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو السكري من نظرائهم ذوي الوزن الطبيعي لأن لديهم المزيد من الأنسولين والجلوكوز في دمائهم. هذا لا يؤدي إلا إلى زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
الكلمة ليست نهائية على المحليات الصناعية حيث يجري البحث لفهم تأثيرها. ولكن هناك شيء واحد واضح وهو أن مثل هذه المواد الاصطناعية لا ينبغي أن يستهلكها الجمهور بشكل أعمى ويجب تطبيق نهج الاعتدال عليها كما هو الحال مع الأطعمة والمشروبات الصحية الأخرى "المفترض".
***
{يمكنك قراءة ورقة البحث الأصلية عن طريق النقر فوق ارتباط DOI الوارد أدناه في قائمة المصدر (المصادر) المذكورة}
المصدر (ق)
1. السويس J وآخرون. 2014. المحليات الصناعية تحفز عدم تحمل الجلوكوز عن طريق تغيير ميكروبيوتا الأمعاء. طبيعة.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018 ، اجتماع الأحياء التجريبية.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [تم الدخول في 1 مايو 2018].
3. ENDO 2018 ، الاجتماع السنوي لجمعية الغدد الصماء بالولايات المتحدة الأمريكية.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [تم الدخول في 1 مايو 2018].
