تظهر الدراسة على أساس Nutri-Score التي طورتها المملكة المتحدة ، أن اتباع نظام غذائي منخفض التغذية يزيد من خطر الإصابة بالأمراض ويجب دمج نظام ملصقات التغذية لزيادة وعي المستهلك
كانت هناك العديد من الدراسات في الماضي التي تربط تغذية لزيادة مخاطر سرطان وغيرها من الأمراض المزمنة. وعلى الرغم من أن العديد من العوامل الأخرى تنطبق أيضًا، تغذية يتم إعطاء أهمية قصوى دائمًا. يمكن معالجة التغذية كعامل خطر على المستوى الفردي دون تدخل طبي كبير. هناك حاجة لمساعدة المستهلكين على اتخاذ خيارات غذائية صحية. ويظل تصميم استراتيجية لتحقيق ذلك يمثل تحديًا رئيسيًا في الوقاية من الأمراض المزمنة الأمراض مثل أمراض القلب أو أمراض التمثيل الغذائي والسرطان.
نشرت دراسة جماعية في بلوس ميديسين وقد أظهر لعدد كبير من المشاركين المتنوعين في جميع أنحاء أوروبا أن استهلاك المزيد من الأطعمة غير الصحية سيؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض. تشمل هذه الأطعمة غير الصحية السلع المخبوزة مثل الكعك والبسكويت والحلويات والكاتشب والصلصات واللحوم الحمراء والمعالجة وما إلى ذلك. وقد فحص الباحثون تناول الطعام لـ 471,495 مشاركًا بالغًا من 10 دول في أوروبا وحوالي 74,000 في المملكة المتحدة. أبلغ جميع المشاركين عن استهلاكهم للأطعمة والمشروبات. استخدم الباحثون نظام تحديد العناصر الغذائية التابع لوكالة معايير الغذاء البريطانية (FASAm-NPS)، والذي تتمثل فرضيته في إعلام المستهلكين ما إذا كان هناك طعام معين صحي أم لا. يتم وضع علامة على الأطعمة غير الصحية من قبل الوكالة عندما تحتوي على مستوى غير صحي من الدهون أو الدهون المشبعة أو السكر أو الملح ويتم تعيين تصنيف باللون الأحمر أو الأصفر أو الأخضر (أحيانًا درجة من A إلى E) مما يشير إلى "الأكثر تغذية إلى" الأقل الغذائية'. يتم تعيين درجة نهائية تسمى Nutri-Score لكل عنصر غذائي والتي تعتمد على تكوينه من الحيوية (الطاقة) والسكر والدهون المشبعة والصوديوم والألياف والبروتينات. يتم بالفعل استخدام النتيجة في تحديد مواصفات الطعام لتسويق الوجبات للشباب في المملكة المتحدة. يتم احتساب النتيجة لكل وجبة أو مشروب.
تم تعديل التحليل على المشاركين للنظر في خصائصهم الفردية مثل النشاط البدني ، ومؤشر كتلة الجسم (BMI) ، والتدخين وعادات الشرب ، والحالة التعليمية ، والتاريخ الطبي الذاتي أو العائلي للسرطان. قام الباحثون أولاً بتعيين مؤشر غذائي FSAm-NPS (DI) للنظام الغذائي لكل مشارك ثم قاموا بحساب نموذج لشرح العلاقة بين المؤشر الغذائي ومخاطر الإصابة بالسرطان. ثم تم حساب النتيجة النهائية للمغذيات التي تعكس أن النظام الغذائي الذي يحتوي على محتوى غذائي وجودة أقل كان مرتبطًا بمزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان. كانت معدلات الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الذين تناولوا أكبر كمية من الوجبات السريعة 81.4 حالة لكل 10,000 شخص سنويًا مقارنة بـ 69.5 حالة في الأشخاص الذين لديهم أدنى درجات غذائية "غير مرغوب فيها أو منخفضة العناصر الغذائية" حيث يمثل "عام الشخص" إطارًا زمنيًا تقديريًا لكل مشارك. من الدراسة التي أبلغوا خلالها بغض النظر عن الوقت الإجمالي الذي مكثوا فيه في الدراسة. أدت الأطعمة غير الصحية إلى ارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان بنسبة 11 في المائة مقارنة بالأكل الصحي. أظهر الأشخاص الذين تناولوا الحد الأقصى من الوجبات السريعة أو منخفضة العناصر الغذائية مخاطر أكبر للإصابة بسرطان القولون والجهاز الهضمي والمريء والمعدة. كان الذكور على وجه التحديد أكثر عرضة للإصابة بسرطان الرئة وكانت الإناث أكثر عرضة للإصابة بسرطان الكبد والثدي بعد انقطاع الطمث. ومن المثير للاهتمام ، أن المشاركين من المملكة المتحدة وفرنسا وألمانيا كانوا أكثر من يتناولون الوجبات السريعة ، بينما اتخذ الأشخاص من إيطاليا واليونان وإسبانيا والنرويج خيارات طعام أكثر صحة بينما كانت الدنمارك وهولندا في المتوسط.
من الواضح أن الأشخاص الذين يتناولون الوجبات السريعة لا يمارسون الرياضة ويعانون من مشاكل في الوزن مثل زيادة الوزن. تساهم عوامل نمط الحياة هذه أيضًا في خطر الإصابة بالسرطان لأن النظام الغذائي ونمط الحياة من الصفات ذات الصلة. العائق الرئيسي لهذه الدراسة كما كان مع العديد من دراسات الأتراب الأخرى هو القيد المرتبط بالإبلاغ الذاتي من قبل المشاركين حيث يميل الأشخاص إلى عدم الإبلاغ. قد لا تزال العديد من الأطعمة التي تم تصنيفها على أنها مناسبة من الناحية التغذوية تساهم في المخاطرة إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو إذا كانت سامة. هناك حاجة إلى مزيد من الأفكار لفهم كيف يمكن أن يؤدي ارتفاع مؤشر كتلة الجسم ونمط الحياة المستقرة وإدمان الكحول وقلة التمارين الرياضية إلى مواجهة حتى النظام الغذائي عالي التغذية.
تدعم هذه الدراسة أهمية واستخدام نظام تصنيف المغذيات التابع لوكالة معايير الغذاء البريطانية (FASAm-NPS) كنظام لتوصيف العناصر الغذائية لحساب درجة تغذية بسيطة تسمى درجة التغذية. وإذا أصبح نظام الملصقات الغذائية الفريد هذا إلزاميًا لعرضه في العبوة ، فقد يكون أكثر فائدة في مساعدة الأشخاص على اتخاذ خيارات غذائية صحية في المملكة المتحدة وأوروبا. الهدف الأساسي من تنفيذ ذلك هو إعلام المستهلك ، وخاصة السكان المعرضين للخطر ، حول البعد التغذوي لعنصر غذائي في وقت الشراء. كما يشجع المنتجين على تحسين جودة منتجاتهم وزيادة الوعي بالتغذية بشكل عام. تم تطبيق Nutri-Score من خمسة ألوان في فرنسا وتمت الموافقة عليه مؤخرًا من قبل بلجيكا. يجب أن تزيد سياسات الصحة العامة الوعي حول هذه الدرجة في تحسين النتائج الصحية.
***
المصدر (ق)
Deschasaux M et al. 2018. الجودة التغذوية للأغذية على النحو الذي يمثله نظام تحديد العناصر الغذائية FSAm-NPS الكامن وراء علامة Nutri-Score وخطر الإصابة بالسرطان في أوروبا: نتائج الدراسة الأترابية المرتقبة EPIC. الطب بلوس. 15 (9). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
***
